Ντομάτα: Είναι φρούτο ή λαχανικό;

 

Οι ντομάτες είναι πιθανώς μία από τις πιο διαδεδομένες επιλογές της καλοκαιρινής περιόδου.

Συνήθως ομαδοποιούνται μαζί με τα λαχανικά στον γαστρονομικό κόσμο, αλλά μπορεί να τις έχετε ακούσει και ως φρούτα.

Αυτό το άρθρο εξετάζει αν οι ντομάτες είναι φρούτα ή λαχανικά και γιατί μερικές φορές μπερδευόμαστε στον χαρακτηρισμό τους.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός φρούτου και ενός λαχανικού;

Διατροφικά, τα φρούτα και τα λαχανικά λαμβάνουν μεγάλη προσοχή επειδή είναι πλούσιες πηγές βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών.

Αν και έχουν πολλά κοινά, τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν επίσης μερικές διαφορές.

Ωστόσο, αυτές οι διαφορές ποικίλλουν δραματικά ανάλογα με το αν μιλάτε με έναν αγρότη ή έναν σεφ.

Βοτανολογική ταξινόμηση

Η βοτανολογική ταξινόμηση των φρούτων και των λαχανικών βασίζεται κυρίως στη δομή και τη λειτουργία του τμήματος του εν λόγω φυτού.

Τα φρούτα σχηματίζονται από λουλούδια, έχουν σπόρους και βοηθούν με τη διαδικασία αναπαραγωγής του φυτού. Μερικά κοινά φρούτα είναι τα μήλα, τα ροδάκινα, τα βατόμουρα και τα σμέουρα.

Από την άλλη πλευρά, τα λαχανικά είναι οι ρίζες, τα στελέχη, τα φύλλα ή άλλα βοηθητικά μέρη του φυτού. Ορισμένα γνωστά λαχανικά περιλαμβάνουν το σπανάκι, τα μαρούλια, τα καρότα, τα τεύτλα και το σέλινο.

Μαγειρική ταξινόμηση

Όταν πρόκειται για το μαγείρεμα, το σύστημα ταξινόμησης για τα φρούτα και τα λαχανικά αλλάζει σημαντικά σε σχέση με τον τρόπο με τον οποίο ταξινομούνται βοτανικά.

Στη γαστρονομική πρακτική, τα φρούτα και τα λαχανικά χρησιμοποιούνται και εφαρμόζονται με βάση κυρίως τα προφίλ γεύσης τους.

Γενικά, ένα φρούτο έχει μαλακή υφή και τείνει να έχει γλυκιά γεύση. Μπορεί επίσης να είναι κάπως πικάντικη ή ξινή. Είναι πιο κατάλληλα για επιδόρπια, γλυκά, μαρμελάδες ή τρώγονται από μόνα τους ως σνακ.

Αντιστρόφως, ένα λαχανικό, τυπικά έχει μια δυσάρεστη και πιθανώς πικρή γεύση. Έχει συνήθως μια πιο σκληρή υφή από τα φρούτα και, αν και μερικοί τα απολαμβάνουν ωμά, μπορεί να απαιτούν μαγείρεμα. Είναι πιο κατάλληλα για κυρίως γεύματα όπως πατάτες τηγανητές, σούπες, σαλάτες και κατσαρόλες.

Περίληψη

Το αν ένα τρόφιμο είναι φρούτο ή λαχανικό εξαρτάται από το εάν συζητάται στα πλαίσια γαστρονομικής ή μαγειρικής κουβέντας. Η βοτανική ταξινόμηση βασίζεται στη δομή και τη λειτουργία του φυτού, ενώ η μαγειρική ταξινόμηση βασίζεται στην εφαρμογή γεύσης και συνταγής.

Βοτανικά, οι ντομάτες είναι φρούτα

Σύμφωνα με την επιστήμη, οι ντομάτες είναι φρούτα.

Όλα τα φρούτα έχουν έναν μόνο σπόρο ή πολλούς σπόρους μέσα και αναπτύσσονται από το λουλούδι ενός φυτού.

Όπως και άλλα πραγματικά φρούτα, οι ντομάτες σχηματίζονται από μικρά κίτρινα άνθη στο αμπέλι και φυσικά περιέχουν ένα πλήθος σπόρων. Αυτοί οι σπόροι μπορούν στη συνέχεια να συγκομιστούν και να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή περισσότερων φυτών τομάτας.

Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένες σύγχρονες ποικιλίες φυτών τομάτας καλλιεργούνται σκόπιμα για να σταματήσουν να παράγουν σπόρους. Ακόμη και όταν συμβαίνει αυτό, μια τομάτα εξακολουθεί να θεωρείται ως ο καρπός του φυτού με βοτανικούς όρους.

Περίληψη

Οι ντομάτες είναι, βοτανικά, φρούτα επειδή σχηματίζονται από ένα λουλούδι και περιέχουν σπόρους.

Συχνά ταξινομούνται ως λαχανικά.

Μεγάλο μέρος της σύγχυσης σχετικά με το αν μια ντομάτα είναι φρούτο ή λαχανικό προέρχεται από τις κοινές μαγειρικές εφαρμογές για ντομάτες.

Το μαγείρεμα είναι εξίσου μια τέχνη, όπως είναι μια επιστήμη, η οποία τείνει να παίζει σημαντικό ρόλο σε σχέση με την ευελιξία κατηγοριοποίησης διαφορετικών τρόφιμων.

Στο μαγείρεμα, οι ντομάτες χρησιμοποιούνται συνήθως μόνες τους ή συνδυάζονται μαζί με άλλα πραγματικά λαχανικά σε αλμυρά πιάτα. Ως αποτέλεσμα, έχουν αποκτήσει φήμη ως λαχανικό, αν και είναι τεχνικά φρούτο βάσει επιστημονικών πρότυπων.

Αυτή ήταν η μέθοδος ταξινόμησης που χρησιμοποίησε το Ανώτατο Δικαστήριο των ΗΠΑ το 1893 κατά τη διάρκεια μιας νομικής διαμάχης με έναν εισαγωγέα τομάτας ο οποίος υποστήριξε ότι οι τομάτες του θα πρέπει να θεωρούνται φρούτα για να αποφευχθεί το υψηλότερο τιμολόγιο λαχανικών.

Κατά τη διάρκεια της υπόθεσης αυτής, το δικαστήριο αποφάσισε ότι η τομάτα θα ταξινομούταν ως λαχανικό με βάση τις μαγειρικές της εφαρμογές αντί της βοτανικής κατηγοριοποίησής της ως φρούτο.

Οι ντομάτες δεν είναι οι μοναδικές τροφές που αγωνίζονται με αυτό τον τύπο κρίσης ταυτότητας. Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά συνηθισμένο τα φυτά που ταξινομούνται βοτανικά ως φρούτα να χρησιμοποιούνται ως λαχανικά σε μαγειρική πρακτική.

Άλλα φρούτα που θεωρούνται συχνά λαχανικά περιλαμβάνουν:

-Αγγούρι

-Μπιζέλια

-Πιπεριές

-Μελιτζάνα

-Μπάμια

-Κολοκύθι

Δεν το περιμένατε, ε;

Αν και πολύ λιγότερο κοινό, μερικές φορές τα λαχανικά χρησιμοποιούνται περισσότερο σαν φρούτα σε ορισμένες μαγειρικές συνταγές.

Κλασικό παράδειγμα γλυκών πιάτων όπου χρησιμοποιούνται λαχανικά είναι το κέικ καρότου ή η γλυκοπατάτα.

Περίληψη

Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται συνήθως σε αλμυρά παρασκευάσματα, για αυτό και έχουν κερδίσει τη φήμη του ότι είναι λαχανικά. Ορισμένα άλλα φρούτα που χρησιμοποιούνται ως λαχανικά περιλαμβάνουν τα μπιζέλια και το αγγούρι.

Το συμπέρασμα

Οι ντομάτες είναι βοτανικά καθορισμένες ως φρούτα επειδή σχηματίζονται από ένα λουλούδι και περιέχουν σπόρους.

Ακόμα, χρησιμοποιούνται συχνότερα ως λαχανικά στο μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, το Ανώτατο Δικαστήριο των ΗΠΑ αποφάσισε το 1893 ότι η ντομάτα πρέπει να χαρακτηριστεί ως λαχανικό με βάση τη μαγειρική της εφαρμογή.

https://www.iatronet.gr